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自做柿饼怎么没有白霜

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为什么柿饼有白霜
这层白霜是可好东西，是柿饼在风干和去掉外层皮后渗出来的糖分，折合我们平时吃的糖不同，是自然的单糖，更易于补充人体能量，并且会马上会转化为热量，不会在体内积存 。但柿饼好吃但不能多吃，特别是在空腹时不能多吃，因为柿饼内有大量的胶体，主要还是会形成结石 。
好东西不能多吃嘛！！另外还要注意的是，由于柿饼并不是纯干燥的，所以也会长霉菌，而一些不法商贩将美军擦去事业会将这层白霜擦掉，然后涂上面粉 。检验方法很简单：将这层白霜弄下来一些尝一下就可以辨别 。
柿饼怎么才会起白霜
柿饼表面的“白霜”，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，主要成分是葡萄糖、果糖等 。
制作柿饼的方法：
1、选择个头大、无伤疤的硬柿子 。
2、剪掉枝叶，最后，要在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干 。
3、用削皮器刮去柿子的外皮 。
【自做柿饼怎么没有白霜】4、刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来 。还有重要用途 。
5、把刮了皮的柿子挂在绳子上，保持一定空隙 。
6、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上，放置在阳光充足、通风的地方 。
7、根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒 。一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天即可 。这个时候可以看到有的柿子已经慢慢上了一点儿糖霜 。
8、晒的过程中要捏一捏柿子，可以去籽，感受柿子的软硬程度 。
9、如果柿子已经变成褐色的了，就不必在晾晒，一层柿子皮一层柿子地存放在瓦瓮中 。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温 。
10、最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，将瓦瓮放置在阴凉的地方 。就可以了 。
柿饼上的白霜有什么作用？
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末 。
这些葡萄糖粉末凝结在柿饼的表面，在医学上被称为柿霜 。柿饼上的白霜其实是由柿子果肉在随着水分而散发出的葡萄糖和果糖，它们凝结在柿饼的表面，形成白白的一层，对于口舌生疮、咽喉干痛以及咳嗽咯血等症都有不错的治疗效果 。
柿饼上没有白霜可以吃么?
柿饼表面有一层白白的粉末，舌头舔一下，甜甜的，入口就化，很好吃，那会老张小时候吃柿饼总喜欢先用舌头把上边的粉末舔掉，倍爽！所以老张可以明确地告诉你：柿饼上边的白霜是可以吃的！新鲜柿子制作成柿饼之后长时间放入阴凉地方，然后其中的糖分自然沁出形成的一层白色霜状物质 。正因为如此，白霜越多，柿饼相对会更甜更新鲜 。
一个柿饼的成型，是要经过十二道工序的 。上面的霜是是柿子在自然晾晒后柿子本事糖分分解，加上温度，自然行成 。虽然这层白霜不是很甜，但是这些东西确实都是糖，并且占到了柿霜总重量的95%！这些糖中最多的就是葡萄糖，占到了50%以上，相对比较甜的果糖只有13%左右，而蔗糖就更可怜了 。
反复性口腔溃疡效果非常好，使用也很方便，直接涂在溃疡面即可 。另外柿霜对金黄色葡萄球菌，黄曲菌，大肠埃希菌有较好的抑制作用，所以可以用来治扁桃体炎 。在我们这里通常直接吃，不用水洗的 。如果水洗柿饼表面的柿霜肯定脱落，就降低了柿饼的营养价值 。柿饼与柿子的区别就是去皮和水分蒸发，其他柿子的营养成分没有变化 。我们一般要清洗一个食物，最常见的理由就是不洗可能会有农药残留或者是细菌之类的问题，不过正常来讲柿饼是不太有这方面顾虑的 。

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