【东北冷面用的啥面】1、东北冷面是碱水面，碱水本身是无色无味的，没有卡路里零营养，但它可以改变食物的质地和颜色，使它们有柔软的弹性牙齿和光泽 。
2、因此，它们经常被用来处理不同的成分 。用碱水面条，有一种独特的筋味，清爽，令人陶醉 。面条不含鸡蛋，但有些人添加鸭蛋以增加风味 。
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