1、食材：大排8块、葱1把、姜2片、生粉50克、蛋清1个、生抽1勺、醋1勺、盐半勺、料酒适量、鸡精1小勺大排洗净晾干，用刀背拍成薄薄的大大的 。
2、葱姜洗净切成末，鸡蛋蛋清和蛋黄分离 。
3、葱姜末，蛋清加入大排，再加入半勺盐，黄酒少许，多一些生粉 。
4、搅拌均匀，腌制半小时以上 。
5、锅子烧热，倒入少许油 。放入大排双面煎到微微发白即可捞出 。
6、用酱油，醋，糖调成半碗汁 。
7、把汁倒入大排烧开，然后加入一碗热水 。
8、加盖煮开，再转中火焖煮15分钟 。
【生煎大排如何腌制】9、加入少许鸡精，大火收汁，即可装盘 。
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