纯牛奶一煮变豆腐渣怎么回事
纯牛奶一煮变豆腐渣是牛奶中的蛋白质变质导致的，牛奶变成豆腐渣状不宜食用 。牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一 。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低 。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关 。
纯牛奶一煮变豆腐渣是因牛奶中的蛋白质变质导致的，牛奶变成豆腐渣状不宜食用 。牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一 。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低 。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关 。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标 。
牛奶一煮变豆腐渣还能喝吗
一般我们购买的牛奶都是常温或者是冷藏保存的，大部分人都可以直接食用，但是有些人体质比较特殊，不能吃冷的东西，所以需要将牛奶进行加热之后才能够饮用，那么牛奶一煮变豆腐渣还能喝吗，下属就是针对相关内容的解答 。
牛奶一煮变豆腐渣不能够继续食用。因为正常情况下牛奶加热都是不会于豆腐渣物体出现的，如果是加热之后出现豆腐渣渣的话，就表示牛奶当中的蛋白已经发生变性，或者牛奶本身就已经是坏掉的，只是在常温状态下的表现不是非常明显，加热之后才能够看出来，所以不能够继续饮用，否则可能造成腹泻、腹痛等食物重度现象 。
牛奶怎么才热才是正确的，不会影响其中营养成分：首先将没有开封的新鲜牛奶放到锅里面，然后加入30摄氏度左右的温水，切记不能直接将牛奶和放入到锅中加热，之后用小火慢慢加热，当牛奶开始有小小的小泡出现就可以了，不用完全煮沸 。
牛奶一煮变豆腐渣是已经变质的一种表现，发现之后需要及时扔掉不能够继续食用，不但是没有营养还会影响个人身体健康 。
牛奶炖久了变豆腐渣还能吃吗
不能食用了 。因为奶里面主要含的是蛋白质，放置时间长了蛋白质就产生了酸败，而酸能使蛋白质在高温下凝固，所以奶加热产生了豆花，说明奶变质了，就不能食用了 。牛奶加热会变成豆腐渣样原因：牛奶加热后成“豆腐渣”的原因有多种 。
牛奶加热会变成豆腐渣样可能与温度、运输过程或存放牛奶的环境发生变化等都有不同程度的联系 。而从牛奶本身来说，牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等 。
除了这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类 。
尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，即是由酶引起的，同时结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但一旦伴随变质现象出现，会导致食用者出现呕吐、腹泻等症状 。
纯牛奶煮开后为什么会变成豆腐渣
【纯牛奶煮久了会变豆腐渣吗】 第一，杀菌不完全 。如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多 。即使是在冷藏温度下，这些细菌也会继续生长 。如果正好遇到原奶中细菌就比较多的情况，那么即便灭菌和保存没有问题，同样有可能在“过期”之前就长出大量细菌 。
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