茼蒿不焯水能炒吗 _茼蒿

茼蒿不焯水吃了有害吗
茼蒿不焯水吃了没有害，但建议用开水焯。
茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有蒿之清气、菊之甘香，营养丰富，含有叶绿素、膳食纤维、维生素A、丁香酚、维生素C、胡萝卜素、钾、草酸等营养成分。
一般炒制食用的话，很多人为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味，会先焯水后再炒，这样茼蒿会更加脆爽、甘甜，但不焯水直接炒也是可以吃的，不会对健康造成影响，只是口感没有那么好吃。

扩展资料：
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。
而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
茼蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
参考资料来源：百度百科——茼蒿
茼蒿要焯水之后再炒吗
茼蒿需要焯水。茼蒿里面含有生物碱的成分，这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话，吃起来会有苦涩的感觉。所以需要焯水去除苦味。茼蒿（Chrysanthemum coronarium L 。）又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。
瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
茼蒿做馅用焯水吗
用茼蒿做饺子馅不用焯水。茼蒿的草酸含量不是很多，焯水的目的多数是为了去掉蔬菜中的草酸，草酸会让人吃起来有一些涩口，而茼蒿就算是不焯水吃，也不会有涩口的感觉。如果是比较青涩的茼蒿，吃之前可以焯水。这样的茼蒿会带有一点腥涩味，焯水之后可以有效的去除其味道，相对于不焯水来说，茼蒿焯水之后制作出来的饺子味道会比较清香一些。
炒茼蒿用焯水吗？
要焯水。
在炒茼蒿之前要准备的一些食材，有茼蒿，大蒜，食用盐，食用油，酱油等一些比较常见的调料。所以我们首先要做的也就是先要把买回来的茼蒿洗干净之后，接着在锅里面倒入适量的水，烧开之后放入一些少量的食盐，等水开了之后再把已经洗干净的同样放进去。
接着再加入一些生姜片一起煮30秒的时间，然后就可以捞出来沥干水分，而且对于像这样的同行，在炒的时候也是更容易熟所以是不会因为炒得太久把茼蒿给炒烂，而且还有这样也是能够去除茼蒿本身的一些苦涩味，吃起来的口感才会更香。

【茼蒿不焯水能炒吗】接着也就是把已经焯好水的茼蒿切成一小段，然后在油锅里面倒一些食用油之后，等到油加热到一定程度的话，可以再将大蒜和生姜下锅里面进行报销，然后再把茼蒿放进去变成翻炒，而且还是要记住，这个时候也是一定要用大火来炒，因为这样也是能够让茼蒿快速地入味。
而且最后也是要加入适量的食盐和一些香醋来进行调味上色，如果觉得茼蒿它的味道实在是有一些太大的话，也是可以再加入一些醋和香油这样就可以盛出过了。
炒茼蒿用焯水吗
不用，不焯水口感更好，做法如下：
用料：新鲜茼蒿170克、大蒜4-5瓣、橄榄油约10克、蚝油约5克、盐约2克。