炖盅是什么
现在人的消费观比之从前会高一些 , 燕窝这样的女人珍品 , 很多人也是会买来食补的 。那么 , 燕窝该如何烹调?其实燕窝有专门的厨具来隔水炖 , 我们叫它炖盅?炖盅是什么?大家是否留意过炖盅的材质呢?今天来为大家细细分析下!
炖盅是什么
炖盅就是可以隔水炖的厨具 , 也就是专门的隔水炖盅 , 里面通常会有小炖盅 。在使用的时候 , 把食物放在小炖盅里 , 放八成水 , 再把小炖盅放在大锅里 , 大锅里同时要放水 。通过大锅的水蒸汽的热量渗入到小炖盅的食物中 , 能防止营养成分流失 , 保持炖品的原汁原味 。

炖盅的材质分类
1、玻璃炖盅
电炖壶的材料是玻璃透明的 , 用来炖燕窝非常方便 。导热较快 , 非常适合新手和时间紧缺的上班族使用 。完整的保留了营养的同时又节省时间 。

2、陶瓷/骨瓷炖盅
电炖智能锅的材质是陶瓷 。传热性好 , 不容易串味 , 受热也比较均匀 。是目前较为推荐大家的原因 , 它通过慢火长时间加热 , 可以保持食物原来的形状 , 汤汁鲜美 , 口感更好 。

3、紫砂炖盅
紫砂炖锅也有带电的了 , 从温度上来看 , 紫砂锅的温度能令燕窝不失去真味 。但是因为紫砂锅会吸入许多食材的味道 , 如果经常炖不同的食材 , 就比较容易串味 , 而且紫砂不像陶瓷一样那么容易清洗 , 在换汤的时间 , 就需要先进行炖煮生姜或者是白水来去味 , 去不干净也容易影响味道 。

4、不锈钢炖盅
隔水炖内胆是不锈钢做的 , 传热极快 , 时间不好掌握 , 受热没有陶瓷内胆的均匀 。好在大众普通炖汤还是可以的 。

【炖盅是什么】
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