【如何认知炒菜时的小技巧 炒菜时的小技巧有哪些】1、在炒茄子的时候,不妨先在锅里放点醋热锅底下,这样炒出来的茄子颜色就不会变黑 。
2、如果在炒土豆时加醋,这样就可以避免土豆烧焦,同时又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜 。
3、在炒豆芽的时候,可以先加点黄油,然后再放点盐分,这样就能去掉豆芽中的豆腥味 。
4、将肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散 。等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩 。
5、在炒牛肉丝时,首先用盐、糖、酒、生粉拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口 。
6、在肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口,不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度 。
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