1、食材：鲳鱼为适量 ， 辅料：葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片各适量 ， 调料：盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油各适量 。
2、鲳鱼鱼洗净 ， 两面斜打花刀 ， 深及鱼骨;
3、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒 ， 放上葱片和姜片 ， 腌制15分钟左右;
4、起蒸锅 ， 大火上汽后 ， 放入鲳鱼 ， 加盖 ， 保持大火蒸5分钟;
5、蒸鱼的时候准备葱丝 ， 再切上几丝胡萝卜丝点缀;
6、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤 ， 装盘;
7、浇上适量蒸鱼豉油;撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油 ， 这个要热一点儿 ， 加热到油微微冒烟;
【清蒸鲳鱼简单做法 清蒸鲳鱼怎么做】9、将热油浇在葱丝上 ， 一定要听到“滋啦”的响声 ， 即可 。
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