1、锅里烧开水 ， 倒入无沙花甲 ， 加入2勺料酒 ， 等待花甲爆口 。大约煮5分钟 ， 花甲爆口后 ， 将煮熟花甲沥起备用 。
【干锅花甲的做法 川味】2、油炸土豆条 ， 炸到刚好过心 ， 建议用手掰一下 ， 不要太软 ， 不然翻炒汤汁会很粘稠 。
3、锅内倒入适量清油 ， 油开后转小火 ， 倒入姜片、葱节、蒜片、干辣椒、花椒 ， 爆炒1分钟 。
4、加入火锅底料 ， 喜欢吃辣的可以多放点 ， 爆炒出香 。一定要中小火 ， 加入洋葱翻炒几十秒 。
5、倒入煮好的花甲、炸好的土豆条翻炒 。在翻炒中加入香油、耗油、五香粉、和少许鸡精 ， 翻炒十秒即可出锅 。
