【蒸紫米饭的水比例怎么放】紫米与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质 。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称 。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米” 。紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质,以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素 。紫米有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效 。此外,糯性紫米粒大饱满,黏性强 。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口,营养价值和药用价值都比较高,具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效 。
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