1、主料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克) ， 辅料：糯米(100克)荸荠(100克) ， 调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克) 。
2、将猪瘦肉剁成茸 。
【珍珠圆子的家常做法 珍珠圆子家常做法】3、猪肥肉切成黄豆大小的颗粒 。
4、荸荠削皮 ， 切成黄豆大的丁 。
5、糯米淘洗干净 ， 用温水浸泡2 小时后捞出沥干 。
6、猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉 ， 分三次加入300毫升清水 ， 搅拌上劲 ， 再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀 。
7、再挤成直径1.6厘米大的肉圆 。
8、肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米 。
9、再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐 ， 在旺火沸水锅蒸15 分钟 ， 取出装盘即成 。
10、一般家庭制作要放在一个盘子上 ， 下铺白菜叶 ， 抹一点花生油 ， 目的是不粘 ， 而且有白菜清香的味道 。
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