【海米是什么】虾米 。海米为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干 ， 纳入袋中 ， 扑打揉搓 ， 风扬筛簸 ， 去皮去杂而成 ， 即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。因如春谷成米 ， 故称海米 。以白虾米为上品 ， 色味俱佳 ， 鲜食成美 。白虾须长 ， 身、肉皆为白色 ， 故前人有曲身小子玉腰肢 ， 二寸银须一寸肌之咏 。海米食用前加水浸透 ， 肉质软嫩、味道鲜醇 ， 煎、炒、蒸、煮均宜 。
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