灌香肠用哪个部位肉最好 _云知道

灌香肠用猪的什么部位的肉灌出来比较好吃？
灌香肠用猪的肩部，就是我们经常说的肘子，这个部位的肉非常好吃，既有肥肉又有瘦肉，味道比较好吃。
灌香肠用什么部位的肉？
灌香肠用后腿肉，做法如下：
准备配方材料：猪肉2800克、白糖70克、盐30克、味精24克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。
一、第一步把肠衣洗净，放水中浸泡60分钟。

二、然后把准备好的鲜姜切好用料理机打成泥。

三、再用纱布将汁滤出来备用，如下图所示。

四、把肉切好，放一旁备用。

五、放入全部配料。

六、抓匀。

七、可以将少许肉馅炒熟，尝尝咸淡。

八、工具上套住肠衣，尾部系好。

【灌香肠用哪个部位肉最好】九、把肉塞入肠衣。

十、全部塞入肠衣中。

十一、用绳子系好，系成需要的长度。

十二、用针扎孔。

十三、挂起晾晒一周。

十四、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存，这样就完成了。

灌香肠用猪的哪个部位的肉灌出来香肠味道好？
如果灌香肠一定要用猪的夹子肉、眉毛肉或者是里脊肉以及后腿肉来灌，这样的话香肠才会更加的好吃。而且猪肉混合着佐料，然后搅拌均匀之后灌到肠衣中，拿出来吃的时候真的特别的美味。在这其中夹子肉其实是猪前腿以及猪身所相连的部位，是非常受欢迎的。因为前腿肉会肥一些，而纯瘦肉的平均重量大概在2.5公斤左右。口感上相比较前腿肉要比后腿肉更加嫩一些，在烘干煮熟之后化一些油。

柔和的口感而且香肠吃起来会更加的柔和，在入口化渣快的同时会非常让人喜欢。但是要知道，其实前腿肉的筋特别的多，在做的时候一定要将筋全部都踢干净，这一点非常的麻烦，所以很多人会选择用后腿肉来制作香肠。眉毛肉并不是猪眉毛这个部位的肉，只是指在肩胛骨上面有一块形状很像眉毛的肉。在肉质上其实和里脊肉是类似的，而且颜色要深一些，在瘦肉多的同时肥肉少，所以非常适合拿来做香肠。