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香肠灌好后要扎孔吗

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灌好的香肠需要扎眼排气吗？
【香肠灌好后要扎孔吗】 灌好的香肠需要扎眼排气 。
在香肠上打洞的主要目的是让空气流散，有利于香肠的快速干燥而不空鼓 。虽然香肠很好吃，但各种材料的卫生和质量都无法保证 。它不像你自己做的那样美味卫生 。
很多时候，牙签的味道在变干后会有帮助 。而且，由于南方气温高，必须尽快放水，否则香肠容易断，所以在南方用牙签打孔很常见 。另外，南方一些香肠含糖，容易腐烂 。
香肠做好后，挂在通风良好的地方晾晒 。在阳光下晒一段时间后，找到有气泡的地方，用针扎破排气 。每隔12cm结扎一次 。两天后再翻一次，直到它变干 。如果是家常好的香肠，根据自己想要的长度，用粗棉线扎成一段，但不要剪 。

香肠灌好后要扎孔吗


制作窍门
1、选料时，肉馅最好是肥瘦相间的，肥肉比例可以达1:1 。
2、剁肉馅时一定要剁得很细，当然现在有绞肉机 。
3、加入各种配料后一定要搅拌均匀，而且要上劲 。
4、灌肠时一定要把里面的空气排干净，使肉馅紧实 。
5、蒸时一定要熟透 。
灌好的香肠需要扎眼排气吗
灌好的香肠需要扎眼排气，以释放空气，以免后期干燥过程中腐败 。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。
香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成 。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。
在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天 。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界纪录 。
灌了香肠一定要扎孔吗
一定需要扎孔的,如果不扎孔的话,香肠不会透气的,很容易坏,味道也不好 。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天 。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录 。
香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成 。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色 。
香肠灌好后要用开水烫吗
香肠灌好后不要用开水烫，应该用温水冲洗 。灌好的香肠用温水冲，是为了将肠衣外壁粘上油脂清洗干净，如果不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏，但是如果用开水烫，由于温度较高，会将肠衣损坏，所以不可以用开水 。

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