1、山药不可以带皮吃；
【山药能不能带皮吃】2、山药属于薯蓣科薯蓣属的草本植物 ， 除含有20%的淀粉之外 ， 还含有少量的蛋白质、脂肪 。另外 ， 山药里含有丰富的矿物质 ， 以及维生素C和B族维生素 。除此之外 ， 山药里还含有比较多的生物活性物质 ， 例如山药多糖、黄酮、多酚、山药碱 ， 尿囊素、薯蓣皂苷以及甾体化合物 。研究发现山药皮里同样含有多种生物活性物质 ， 例如山药多糖和总黄酮的含量比较高 ， 而且山药皮里面的矿物质镁、钾、铁 ， 含量比山药里更高 。山药如果清洗干净 ， 煮熟后可以连皮一起吃 ， 但是山药皮吃起来很粗糙 ， 而且有土腥味和涩味 ， 非常难以下咽 ， 口感不好 。
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