【花卷的酱料怎么调】1、用料：东北豆瓣酱2袋、猪肉馅半斤、青红椒各2个、大葱1根、香菇3朵、姜、蒜适量 。
2、青红椒、磨菇切碎，大葱切小段 。热锅放油炒香肉馅 。放葱姜蒜炒香后再到入切碎的青红椒、香菇翻炒至断生 。
3、放两袋豆瓣酱和1勺料酒3勺水，少许鸡精继续翻炒 。小火翻炒5分钟即可 。
芝麻酱花卷1、准备食材：面粉，干酵母，白糖，芝麻酱，盐，香油，红烧酱油 。
2、和面 。将面粉放入容器中，加少许白糖，干酵母，搅拌均匀 。加白糖是为了促进发酵 。40度温水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发一倍大，大约一个小时 。
3、将适量芝麻酱（二八酱）放入容器中，加少许食盐，红烧酱油，香油，搅拌成稀稠适中的糊状，备用 。
4、把发酵好的面粉放在案板上排气揉匀，擀成长方形的面饼，将调好的芝麻酱均匀涂抹在面饼上 。提起面饼的一端往上卷成长条状，切成大小均匀的剂子 。将两个剂子重叠在一起，用一根筷子在中间部压实 。
5、提起两端向后对折，将底部捏合在一起，就是一个漂亮的大花卷 。以此类推，两个一折叠做成花卷 。锅中加入冷水，铺好屉布，将花卷均匀码放锅中 。盖上锅盖，醒发二十分钟后，大火蒸30分钟，关火后焖三分钟即可出锅 。
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