1、彩椒 。新鲜鸡爪600克 。彩椒两个、香葱4根、干辣椒2个、生姜15克、料酒20ML、青花椒1克、白醋5ML、八角1个、香叶5片、老抽酱油10ML等 。鸡爪冲洗干净 ， 剪除指甲剁成两段 ， 再次洗净 。冷水下锅 ， 加料酒 ， 青花椒 ， 给鸡爪焯水 。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用 。
2、炒锅内注入食用油 ， 下八角 ， 香味 ， 干辣椒 ， 葱白 。煸出香味后下鸡爪翻炒 。炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油 。一直翻炒至食材上色 。加入热水 ， 需没过食材 。大火烧开后加入蚝油 。
3、加精盐 。转中小火 ， 盖锅盖焖20分钟左右 。加入彩椒焖五分钟 ， 加鸡粉调味 ， 大火收汁即可 。
【鸡爪可和什么搭配红烧】
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