1、胶白菜一把首先把根部切去 ， 然后多冲洗几遍 ， 把胶白菜表面的灰尘杂质清洗干净在沥干水分备用 。大蒜几粒拍扁后剁成蒜末 ， 红干椒一小把剪成段放到碗里 ， 在准备一点花椒和红干椒放在一起 。
2、锅里倒入适量清水 ， 加入一勺盐和一点食用油 ， 这一步是为了增加胶白菜的底味 ， 也能使胶白菜更加翠绿 ， 水烧开后再放入胶白菜焯水一分钟捞出来过凉白开水 。
【胶白菜怎么吃】3、胶白菜过完凉水后把水分控干 ， 然后切成小段装到盘子里 ， 再把剁好再蒜末加进来 。
4、锅里热油 ， 倒入红干椒和花椒翻炒出香味 ， 然后淋到蒜末上激发出蒜香味 ， 调味加入一勺盐 ， 一勺白砂糖 ， 一点味精 ， 一点香醋 ， 搅拌均匀即可食用 。
胶白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高 ， 所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜 。小白菜可煮食或炒食 ， 也可以做成菜汤或者凉拌食用 。
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