１、先将大叶韭菜清洗干净 ， 然后切细备用 。
２、甜笋用开水煮沸后 ， 切成细条状备用 。
３、放入猪油 ， 将切好的韭菜翻炒至软 ， 倒入切好的甜笋 ， 然后翻炒 。
４、加入适量的猪油 ， 因为笋特别会吃油 ， 然后加入适量的清水 ， 盖上锅盖煮一会儿 。
【甜笋怎么炒好吃】5、放点糖后就可以起锅了 。
甜笋甜笋竹是禾本科 ， 刚竹属乔木或灌木状竹类 。竿高可达８米 ， 节间较短而长度均匀 ， 表面有细密的纵肋 ， 竿环稍隆起 ， 箨鞘背面绿色带紫 ， 箨耳狭镰形 ， 绿紫色 ， 箨舌狭 ， 拱形 ， 淡绿紫色 ， 箨片带状 ， 绿紫色 ， 外翻 ， 皱曲 。末级小枝具２或３叶；叶耳小或无 ， 紫色 ， 叶舌紫色 ， 叶片较薄 ， 披针形或带状披针形 。
笋期在４月中旬 ， 它是竹类的嫩茎、芽 。甜笋组织嫩而无恶味 ， 可作鲜菜 。甜笋的笋味鲜美 ， 是较好笋用竹种 。甜笋产于浙江、湖南、广东及海南等省 。生于林中 。并且在１９３８年由海南红毛山引入美国 。甜笋具有很高的营养价值 ， 富含蛋白质 ， 脂肪 ， 糖类 ， 以及各种微量元素 ， 维生素等营养物质 。中医认为甜竹笋性寒味甘 ， 营养丰富 ， 功效繁多 。
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