1、肉下水煮开几分钟，看到肉色变淡变白即可捞出待冷 。不用抹酱油和盐 。
2、配菜：蒜苗、芹菜、大蒜等 。
【煮回锅肉要用哪些调料】3、炒时：油下锅，五分热，加入少许蒜末，姜末，略炒香 。切片的回锅肉下锅，略炒至肉微卷 。3、加入配菜，如青辣椒、蒜苗、芹菜等，略炒 。加入配调：盐、酱油（老抽）、味精（可放少许糖，视自己口味），略炒 。起锅，又香又好吃 。（有些人会在起锅时再吊点水进去，这样会显得汁液丰富）
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