1、海带虽然长在海底 ， 但是它也有叶绿素的 ， 只不过它还含有叶黄素 ， 叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色的 。用水加热烫了之后它的一叶黄素被破坏 ， 叶绿素释放所以会显绿色的 。
【为什么海带一加热就变色 海带一加热就变色是什么原因】2、海带不能长时间浸泡 ， 虽然食用海带前应用水漂洗 ， 但是时间不宜过长 ， 一般说浸泡6小时左右就可以了 ， 浸泡时间太长海带中的营养物质 ， 会溶解于水 ， 营养价值就会降低 。
3、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸） ， 也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸） 。因为海带中含有丰富的铁 ， 以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收 。
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