1、色泽上：良质人造奶油 ， 呈均匀一致的淡黄色 ， 有光泽 。次质人造奶油 ， 呈白色或 着色过度 ， 色泽分布不均匀 ， 有光泽 。
【怎样判断烘焙黄油的品质】2、切开观察： 品质好的黄油在室温下应该是密实平滑、没有气泡、不鼓包、不粘、不易碎 ， 用刀切开切面整齐、组织细腻均匀、无水珠、无气室、无杂质、无霉斑、加盐人造奶油无盐 的晶体存留 。而次质人造奶油 ， 切开时粘刀或显得脆弱疏松无延展性、切面有大水珠、有 较大孔隙、 有少量充气孔洞或空隙 ， 加盐人造奶油切面上有盐结晶 。
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