超快手秘制麻辣千张家常做法配方

1、用料:千张1张、辣椒面2.5勺、孜然1勺、花椒面1勺(根据自己喜好调整)、芝麻2勺、食盐0.5勺(根据自己喜好调整)、白糖1勺 。
2、准备千张皮一张,洗干净 。千张在超市或者市场就有卖,一定注意不要风干了,会变硬 。千张皮切成长条状,宽度越均匀越好 。下锅焯水,煮熟,捞出备用 。
3、起锅烧油,比炒菜更多一些的油没关系的 。把准备好的调料倒进锅里,注意油温不要太高,不然调料会糊,吃起来发苦 。开小火或者离火翻炒均匀 。
【超快手秘制麻辣千张家常做法配方】4、关火,倒入焯好水的千张皮,用余温继续翻炒,拌匀 。这里可以尝一下,盐味合不合适,如果淡了可以适当补一点盐 。翻到每一根千张丝都沾上调料即可出锅 。
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