1、看鱼眼:质量好的鱼,眼球凸起,清亮,黑白分明,洁净无污物 。如眼球凹陷,无光泽的为次品 。
2、看鱼鳃:鳃鲜红,揭开鳃气味新鲜 。在鳃小片中有微血管,这里的表皮很薄,所以能看到鲜红的血液,如果鱼被捕捞上来很长时间的话,里面的血液基本就没有了,所以腮丝呈现暗红色或灰白色 。
3、看鱼鳞:新鲜的鱼身体是有弹性和张力的,反之鱼身僵硬无弹性 。质量好的鱼,色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整 。质次的鱼,皮色灰暗、无光泽,体表不整洁,鳞片不完整 。
4、看弹性:除了外观判别鱼的新鲜程度,我们对每一条鱼就行接触检测 。一是用手指弹压鱼的肉身,新鲜的鱼是很有弹性,手指一离开即刻恢复不留印痕,另外鱼腹部若柔软无张力则表明鱼不新鲜 。
【三文鱼怎么挑选技巧最简单实用】5、看鱼肉:新鲜的三文鱼肉色泽艳丽有新鲜感,有光泽,纹路清晰,肉质紧实 。反之不新鲜 。
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