1、虹豆买回选嫩的洗净 。
【酸虹豆的制作方法】２、虹豆洗净切成短的 。
３、虹豆放在盘中 ， 蒜剁碎到入盘中放盐 ， 跟据各人口味 ， 盐少点的味道以后就酸点 ， 将虹豆拌匀 。
４、拌匀的虹豆 ， 装瓶盖好自然发酵 ， 半月之后就可食用 。
长豇豆又名豆角 ， 长豆角 ， 带豆 ， 裙带豆 ， 豆挂子 。豆科豇豆属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种 ， 一年生缠绕草本植物 。一年生攀援植物 ， 长２－４米 。荚果长30－70（－90）厘米 ， 宽４－８毫米 ， 下垂 ， 嫩时多少膨胀；种子肾形 ， 长８－12毫米 。花、果期夏季 。味甘、性平 。健胃补气 。主治食欲不振 。内服：煎汤30－60ｇ 。或煮食 ， 或研末 ， ６－９ｇ 。
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