1、后腿 。
【牛三叉肉是哪个部位，牛肉三叉是什么位置】2、三叉和头刀及和尚头一样,也取自牛只的后腿部位 。三叉可以分割为两块主要肌肉,分别是鲤鱼管和三叉 。鲤鱼管可用细线加以束捆成数节,供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排 。三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧 。较薄的一端则通常切割成蝴蝶牛排 。
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