熬粥水和大米的比例是４：１ 。
粥 ， 也称糜 ， 是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物 。
粥一般有煮和焖两种方法：煮法即先用旺火煮至滚开 ， 再改用小火煮至粥汤稠浓的方法；焖法是指用旺火加热至滚沸后 ， 即倒入有盖的木桶内 ， 盖紧桶盖 ， 焖约２小时即成 ， 具有香味较浓的特点 。
煮粥小常识：
1、米要先泡水：淘净米后再浸泡３０分钟 ， 米粒吸收水分 ， 才会熬出又软又稠的粥 。
2、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后 ， 要赶紧转为小火 ， 注意不要让粥汁溢出 ， 再慢慢盖上盖留缝 ， 用小火煮 。
3、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动 ， 小火煮的时候减少翻搅 。
4、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤 ， 很适合搭配肉类入粥 。鸡汤可以适合作海鲜粥 ， 用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥 。
【熬粥水和米比例是多少】5、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序 ， 慢熟的先放 。如米和药材要先放 ， 蔬菜水果最后放 。海鲜类一定要先氽汤 ， 肉类则拌淀粉后再入粥煮 ， 就可以让粥看起来清不混浊 。
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