1、干香菇需要密封保存 。氧化反应是香菇霉变的必经过程，而如果切断供氧则可抑制其氧化变质 。所以干香菇注意密封保存 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋，把袋口扎好 。把罐子盖紧 。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
【蘑菇干保存方法 怎么储存干蘑菇】2、干香菇需要避光保存 。光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质 。所以，必须避免在强光下存储干香菇 。香菇最好放在家里的密闭暗处 。同时也要避免用透光材料包装 。
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