金针菇没有煮熟下有毒 。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱 ， 人食用后 ， 容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱 ， 它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 ， 易引起中毒 。
金针菇简介：金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等 ， 属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 。金针菇在自然界广为分布 ， 中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植 。金针菇在我国分布广泛 ， 栽培历史十分悠久 ， 北起黑龙江 ， 南至云南 ， 东起江苏 ， 西至新疆均适合金针菇的生长 。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌 ， 以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世 ， 特别是凉拌菜和火锅的上好食材 ， 其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美 ， 深受大众的喜爱 。
【金针菇什么情况下有毒】据测定 ， 金针菇氨基酸的含量非常丰富 ， 高于一般菇类 ， 尤其是赖氨酸的含量特别高 。经常食用金针菇可防治溃疡病 。
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