【生吃蔬菜有哪些好处又有哪些坏处】
生吃蔬菜好处：蔬菜含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分 ， 可以提高免疫力、促进胃肠蠕动、代谢废物、增强饱腹感、控制体重 。坏处：易造成消化不良 ， 拉肚子 ， 可能会吃进去一些有害的东西 。
蔬菜在生吃与熟吃中哪个营养最好在西方饮食中 ， 蔬菜生食的情况相当多见 ， 如洋葱、芹菜、甜椒、都是生吃 。因为蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分“娇气” ， 很容易在烹调中受到破坏 ， 生吃蔬菜 ， 可以最大限度地获得好处 。
两大门派各有说法
生吃派认为：
1、欧美国家蔬菜一般都是生吃 ， 做沙拉 。
2、生吃蔬菜水溶性维生素及某些生物活性物质可以得到保留 。
3、生吃蔬菜可以增强饱腹感 。
熟吃派认为：
1、蔬菜有农药残留或者细菌 ， 加热可以对部分残留进行分解 ， 杀灭细菌 。
2、蔬菜中含有草酸 ， 需要焯水 。
3、蔬菜做熟比较软 ， 口感好 ， 不伤胃 。
4、营养素会得到提升 ， 如番茄红素和β胡萝卜素 。
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