1、炒刀豆需要焯水 。
【刀豆炒前要焯水吗】2、刀豆在炒之前需要焯水,是因为刀豆比较硬,而且本身有一股特殊的气味,焯水之后可以去除异味,而且口感更加鲜嫩 。需要注意的是,刀豆生吃或炒不熟容易引起中毒 。因其含有一种毒蛋白“凝集素”,食用后可能会出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状 。因此,刀豆一定要炒熟,如果凉拌,至少要煮10分钟 。
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