【香肠的酒味已冰冻怎么消除】酱香型酒灌香肠怎么酒味那么重
酱香型酒灌香肠酒味重的原因是发酵的味道 。根据查询相关公开信息 ， 酱香型酒灌香肠发酵后的味道像白酒的味道 ， 等酒精就会挥发出去 ， 酒味就不浓了 。香肠是一种利用了古老的食物生产和肉食保存技术的食物 ， 将动物的肉绞碎成条状 ， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。
怎样消除香肠的酒味
做香肠所放的酒一定要保证质量 ， 最好不要用勾兑的酒 ， 用高粱酒最好 。放酒的量不能过多 ， 要按照比例加入 。如果加入的量过多时 ， 用针尖不规则的在香肠上刺孔 ， 同时放在通风处让其挥发 。如果是香肠加工不当出现酒味 ， 就不要食用 。
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