1、材料：茄子3条 ， 切块 ， 大虾8-10只 ， 解冻 ， 去壳留尾洗净 ， 青葱3条左右 ， 切大段 ， 姜片3-4片 ， 可选 ， 蒜蓉1汤匙 ， 油、盐、胡椒粉、麻油适量 。汁料：海鲜酱3汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 水3-4汤匙 。
2、虾抹干 ， 先用少许盐 。胡椒粉 ， 麻油腌15分钟 。
3、快火下油起锅 ， 油热后先爆香一半蒜蓉 ， 加茄子炒一炒 ， 油干了不要怕 ， 加少许水盖上盖煮至差不多水干 ， 再炒一下 ， 重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色(白肉变黄 ， 紫皮变褐色) ， 盛起待用 。
【虾茄子如何做好吃又简单】4、快火下油起锅 ， 油热后爆香余下一半的蒜蓉 ， 再下虾炒至全熟 。回锅茄子 ， 连同葱段 ， 加汁料快速炒至收汁即可 。
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