【炖带鱼的烹饪方法】1、材料：带鱼一条 ， 十三香粉 ， 八角 ， 醋 ， 花雕酒 ， 葱 ， 酱油 ， 糖 ， 味精 ， 盐 ， 姜 ， 蒜 ， 油豆腐适量 。
2、用刀将带鱼身上划几刀 ， 并抹少量精盐 ， 腌制30分钟入味 。
3、豆腐切片 ， 葱姜蒜切末切丝备用 。
4、葱姜蒜碗中加酱油 ， 糖 ， 味精 ， 盐 ， 十三香粉 ， 八角 ， 醋 ， 花雕酒 ， 少量水兑成汁备用 。
5、将腌制好的带鱼裹上少量的生粉 ， 锅内上热油 ， 下入粘粉的带鱼 ， 小火煎至两面金黄 。另起一个锅 ， 下入调味汁 ， 下入煎好的带鱼小火煮20分钟 ， 下入豆腐片 。
6、转大火收汁即可 。
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