1、主料：长茄子2-3根, 粉丝1卷 。配料：大蒜2-3瓣,小葱2颗,湖南糟辣椒1勺,花椒半茶勺,芝麻半茶勺,生抽适量,香醋2勺,盐适量,五香粉少许,胡椒粉少许,白糖少许或不加,香油,少许 。
2、每个茄子切成四瓣，上锅蒸12-15分钟后出锅冷却 。
【怎样做粉丝好吃凉拌茄子 凉拌茄子粉丝的烹饪方法】3、茄子凉至可上手的温度，手撕成段，倒出多余水分 。
4、热水煮粉丝，过凉水后倒入茄子中 。
5、小葱切末，放入辣椒，芝麻，花椒，生抽，醋及各种调味料 。
6、热锅入油，暴香蒜末 。
7、将热油淋入调料中，拌匀 。
8、拌入茄子粉丝中即可 。
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