1、麻婆豆腐 。材料：嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、豆瓣酱 。做法：嫩豆腐切成小块 ， 在热水中烫一下捞出备用 。猪肉剁成肉馅 ， 葱姜分别切成末备用 。取一小碗 ， 放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀 。锅中放少量油 ， 倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香 。然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水 ， 大火烧开 。水开后放入豆腐 ， 再次烧开后改中火慢炖 。出锅前加盐调味 ， 淋入水淀粉勾薄芡即可 。
2、烧豆腐 。材料：北豆腐1块 ， 葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油 。做法：豆腐切厚片 ， 用酱油腌制10分钟 ， 捞出 。姜蒜切片 ， 葱白切段 ， 葱青切花 。约50克植物油烧热 ， 将豆腐片煎至两面金黄捞出 。余油炒香姜蒜片、葱段 ， 将腌制豆腐后的酱油烹入 ， 放入豆腐 。翻炒几下后加点开水 ， 放少许白糖 ， 少许盐 ， 慢火收干汁 。盛盘后撒上葱花 。
【家常豆腐的做法大全 家常豆腐的烹饪方法】3、豆腐炒豆子 。材料：豆腐1块、扁豆适量、蘑菇2朵、辣椒1条、蒜头2颗、酱油少许、麻油少许 。做法：先把豆腐煎至黄色后放在盘子备用 。把扁豆和蘑菇一起炒 ， 等到扁豆熟后放入蒜头和辣椒 ， 最后加入酱汁及完成 。
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