1、金针菇的营养价值：金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等 。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等 。
2、金针菇的做法：
（1）凉拌金针菇 。材料：金针菇、柿子椒、红椒适量，醋、蒜、生抽、香油、大葱、白砂糖各少许 。做法：水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出 。将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟 。1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀 。上桌前滴几滴麻油即可 。
（2）金针菇炒蛋 。材料：金针菇、鸡蛋适量、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉各少许 。做法：将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中 。鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀 。锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出 。锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋 。翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅 。
【金针菇做法与营养价值 金针菇做法与营养价值简单介绍】（3）金针菇炒肉丝 。材料：鲜金针菇250克，猪瘦肉250克，料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝各适量 。做法：将金针菇洗净切段，猪肉洗净切丝 。锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、白糖，葱、姜，炒至肉熟入味 。投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成 。
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