1、检查包装上的保质期 。生肉在货架上通常可以摆放1到3天，熟肉则可以摆放7到10天 。为了避免食物中毒，任何超过保质期的肉都要扔掉 。
2、检查肉是否发臭 。闻起来有腐臭味的肉很可能已经变质了 。腐坏的红肉有一种明显的刺激气味 。肉一旦闻起来有异味就要扔掉，尤其是那些已经过了保质期的肉 。闻的时候鼻子不要离肉太近，或者直接贴在肉上 。正确的方法是像捧水一样将两手在靠近肉的地方合拢，然后再移到鼻子前闻气味 。
3、冷藏超过5天的生肉必须扔掉 。肉冷藏时的保质期取决于肉是绞碎的还是切成块的 。超过销售截止日的绞肉可以冷藏1到2天 。肉排或肉块则可以冷藏3到5天 。
4、避免食用变绿的红肉 。变成绿色或棕绿色的红肉通常已经不安全，不能食用了 。只变成棕色而没有发绿的肉不一定变质了 。带彩虹光泽的肉通常也已经腐坏了，因为这表示肉里的脂肪已经遭到了细菌的分解和破坏 。
【肉应该怎么判断是否过期】5、检查肉的质地 。变质的红肉摸起来黏糊糊的 。如果肉的表面被一层粘稠的物质包裹，这样的肉还是扔掉为好 。粘稠的触感通常表示细菌已经开始在肉的表面大量繁殖 。
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