新鲜蚕豆要煮多久才能熟透


新鲜蚕豆要煮多久才能熟透


【新鲜蚕豆要煮多久才能熟透】1、一般是煮开后,小火焖煮,15分钟后尝一下,不面的话再煮一会 。如果嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口 。用鲜蚕豆煮稀饭,能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失,起到和胃、润肠通便的作用,对习惯性便秘十分有效 。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻 。
2、需要强调的是,蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制,且要煮熟煮透 。
3、蚕豆不能生吃是因为蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病) 。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象 。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病 。

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