香椿炒鸡蛋的家常做法有毒吗


香椿炒鸡蛋的家常做法有毒吗



如果香椿在炒之前用开水焯过,那么就没有毒 。香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高,而且香椿越老,亚硝酸盐含量越高,所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽 。另外,香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐 。
香椿炒鸡蛋:香椿250克,鸡蛋5枚 。将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀 。将油锅烧热,倒入鸡蛋炒成块,放入香椿炒匀,加精盐,炒至蛋熟即成 。具滋阴润燥、泽肤健美之功效 。
香椿的食用注意事项
1、焯水食用:很多资料指出,香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高,而且香椿越老,亚硝酸盐含量越高,所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽 。另外,香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐 。
2、不宜过量食用:据《食疗本草》载:椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微 。所以香椿不宜过量食用,每餐30~50g为宜 。
3、阴虚体质不宜多食:香椿是助阳食物,一般阳虚的人吃香椿是有好处的,但阴虚燥热的人食用香椿则可能加重肝火 。
4、顽固性疾病患者不宜吃香椿:香椿是发物,慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者应少食或禁食香椿 。
【香椿炒鸡蛋的家常做法有毒吗】5、皮肤病患者不宜食用:香椿是发物,易动风,湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用 。

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