海参为什么不鲜着冰起来

海参是我们常吃的一种海鲜，特别的滋补，而且它富含的营养很容易被人体吸收，所以是进补的首选。我们买到的海鲜，多是经过脱水风干处理的干海参，吃之前需要泡发。如果想要新鲜的话也可以买新鲜海参，然后自己冷冻，但这其中的方法一定要弄对，不然你的海参可能就会化成一滩水了。

海参为什么不鲜着冰起来这是因为新鲜海参直接冰冻的话是会化水的。海参体内充满海水，并且含有大量蛋白质。这些蛋白质很容易分解成各种氨基酸，性状如果汁一般，这也是为什么海参营养多而且好吸收。新鲜海参被捕获并着陆后，其体内会产生一种自溶酶，该酶将在短时间内自行融解并完全变成水，因此，海参的初始加工必须在打捞后的8小时内完成，使用新鲜的海参很难保存。因此，人们捕获新鲜海参后，通常会迅速去除其内脏，然后用水煮沸，用盐腌一下，然后将它们风干制成干海参保存。

新鲜海参要速冻吗不建议直接冷冻新鲜海参，但是如果对新鲜海参进行一定程度的加工，则可以将其冷冻很长时间，并且其中的营养也不会丢失。
购买新鲜的海参并回家后，必须及时剖开腹部并清除污垢，否则海参会迅速消瘦，甚至可能溶解为液体。然后切掉海参的嘴，并除去腹部的内脏。用清水冲洗干净后放入清水中，然后放入冰箱中冷冻。