达克瓦兹蛋糕是法国达克斯市的地方特产 。是传统的法国甜品，它的造型像小圆饼，在法国街头不是很寻常的食物，需要很认真的摆盘，被当做豪华甜品的一种 。
达克瓦兹蛋糕的做法：用料：蛋白66g、糖粉45g、杏仁粉45g、低粉7g、杏酱适量、牛奶巧克力适量、白巧克力适量、银珠适量 。
1、糖粉分三次加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡 。
2、混合筛入低粉和杏仁粉 。
3、搅拌至无干粉 。
4、准备模具（我用的饼干模具） 。
5、将杏仁蛋白糊装入裱花袋后，挤入模具内，表面稍稍抹平，再撒上糖粉，烤箱180度，18～20min 。
6、烤制完成，冷却后脱模 。
7、取一块蛋糕，涂抹上杏酱 。
8、再盖上另一块蛋糕，依次做完所有 。
9、牛奶巧克力隔热水融化后，涂抹在蛋糕四周 。
【达克瓦兹的由来】10、再用白巧挤出线条，装饰少许银珠即可 。
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