【炸串怎么炸才会不油腻】1、控制油温：油温一般要在150℃以上 ， 选中温 。一般认为三四成热的低温油 ， 油温为90－120℃ ， 油面泛白泡 ， 但未冒烟 。五六成热的中温油 ， 油温为150－180℃ ， 油面翻动 ， 青烟微起 。七八成热的高温油 ， 油温为200－240℃ ， 油面转平静 ， 青烟直冒 。2、一次往油锅中加料不要太多 ， 太多加热不及时 ， 容易造成“包油” ， 会很油腻 。
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