1、食材:大米(早稻米)200g、熟石灰10g、菠菜(青菜)适量 。
2、大米淘洗几遍,再加水浸泡4--8小时 。
3、菠菜洗净,焯水一遍,过凉,切碎,加少量清水,置料理机中搅碎,过滤,取汁备用 。
【如何做米豆腐 怎样做米豆腐】4、10g熟石灰加入60ml清水,搅拌均匀,澄清备用 。
5、浸泡好的大米,滤干水分,泡发后约255g 。
6、加水,米水比例1:2,分次研磨成米浆 。
7、磨好的米浆倒入锅中 。
8、加入适量菠菜汁,50ml熟石灰水搅拌均匀 。
9、开小火,用木铲一直顺时针搅拌至米浆煮熟,呈浓稠状态 。
10、将熬煮好的米浆倒入模具中,让其自然冷却 。
11、完全冷却后,就可以用刀切成小块 。
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