【简单红烧鸡的做法】1、食材：鸡半只或一只 ， 蘑菇适量 ， 八角一个 ， 花椒适量 ， 盐适量 ， 味精适量 ， 老姜一块 。
2、将鸡剁成均等大小的鸡块 ， 在开水里面过一道水 ， 捞起来；蘑菇洗净 ， 切成均等大小的块 ， 将油导入锅中 ， 烧热 ， 放入适量花椒 。
3、再放入鸡块 ， 翻炒 ， 翻炒一会再放入老抽上色 ， 等到七分熟的时候放入水 ， 将老姜用刀背拍几下 ， 放入锅中 ， 再放入一个八角 ， 最后放入蘑菇 。
4、放入盐 ， 过个15分钟后 ， 放入味精 ， 最后起锅 。
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