1、酿葡萄酒就对原材料葡萄的要求很高，比如高新鲜度、无损伤发霉等，而自己酿的话，很难做到严格筛选到位，一旦有一颗问题葡萄，就可能使整罐葡萄酒滋生细菌 。
2、细菌还可能来自酿酒工具、储藏器皿以及酿造者自身，清洗是否到位，卫生环境控制是否到位，没有专业知识和设备都是很难做到的 。
3、酿造葡萄酒，需要酵母菌的参与，但放多少，控制是个难题 。一旦少了，就会导致发酵不充分和糖分过高的问题，大量饮用势必造成身体负担 。
4、很多人不喜欢购买的葡萄酒，是因为担心其中的添加剂 。但有时候适当的添加剂是有必要的，比如葡萄酒中的添加剂一部分为了避免滋生细菌 。葡萄酒酿造发酵过程中，会产生数百种菌种，普通人很难去控制，所以可能存在酿出的酒中有甲醇这一类毒素 。
【自制葡萄酒的危害】5、正规厂商售卖的葡萄酒经过特殊工艺处理，保质期能够控制的很好 。而自己酿的，受到酒本身以及储存环境、工艺等等的影响，很难保障 。一不小心就存在变质的风险 。
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