1、带鱼清理干净之后，剪成段 。用水冲洗干净以后，控干水分 。
2、姜蒜切片，蒜苗切段，青红椒切块，干辣椒掰开去籽，八角一个 。
3、将带鱼用吸油纸干表面的水分 。
4、不粘平底锅中放花生油，将带鱼放入锅中煎 。
【红烧带鱼如何做简单又好吃】5、一面煎到微微发黄以后翻面再煎一会儿 。
6、铁锅中放少许花生油，下入姜，蒜，干辣椒，八角爆锅 。
7、小火煸炒出香味后，放入适量的清水 。
8、加入盐，糖，老抽，生抽 。
9、将煎好的带鱼放到锅里 。大火烧开以后转小火焖十五分钟 。
10、大部分汤汁收干后放入青红椒和蒜苗 。
11、青红椒断生后就可出锅 。
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