【葱姜蒜爆香总是糊】这是因为油温没有控制好 ， 导致葱姜蒜爆香总是糊 。推荐方法：热锅冷油 。把锅加热后 ， 改小火 ， 再倒入油 ， 马上放葱姜蒜 ， 如果感觉油温不够 ， 那就慢慢调大火 ， 一般是中小火把葱姜蒜爆香 ， 表皮有点发黄 ， 这时就得放菜了 。如果油温过高 ， 马上就会焦 ， 蒜很容易焦 。干辣椒也特别容易焦 ， 姜丝比较容易焦 。
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