高级脂肪酸钠和水 。肥皂的原材料是油脂、钠碱和少量的添加剂 ， 经皂化反应制成 ， 主要成分是脂肪酸钠Ｃ１７Ｈ３５ＣＯＯＮａ ， 其中的脂肪酸根因所用的油脂不同而不同 。
1、皂化反应通常指的是碱（通常为强碱）和酯反应 ， 而生产出醇和羧酸盐 ， 尤指油脂和碱反应 。
2、脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯 ， 油酸是单不饱和脂肪酸 ， 由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸 ， 由脂肪水解得 。
3、如果使用ＫＯＨ水解 ， 得到的肥皂是软的 。向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠 ， 这一过程叫盐析 。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分 ， 经填充剂处理可得块状肥皂 。
现象：在皂化锅中 ， 充分搅拌并加热 ， 油脂层逐渐减少 ， 最后液体不出现分层 ， 即说明皂化反应完成 。加入ＮａＣｌ细颗粒 ， 在液体上方出现固体 ， 即析出的高级脂肪酸钠 。可用纱布过滤 ， 干燥 ， 添加一些添加剂 ， 成型 ， 即得到肥皂 。
【肥皂水的成分】4、皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应 。
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