【新鲜猪肉如何做下饭好吃】1、回锅肉 。先把整块肥瘦相间的带皮五花肉 ， 放进锅里煮 ， 注意 ， 下锅时要用冷水 ， 煮大约半小时左右 。等到肉煮熟之后 ， 捞出晾凉 ， 切成薄薄的片 。把蒜苗切成段备用 。锅里倒入适量的油 ， 烧至五成热 ， 倒入花椒豆瓣酱 ， 炒一会儿 ， 把肉片下锅炒 ， 看肉片卷起来 ， 油出得差不多 ， 再把蒜苗段下锅一同炒 ， 然后加入料酒 ， 一点酱油 ， 最后关火的时候放鸡精 ， 一盘美味的回锅肉就做好了 。
2、粉蒸肉 。选上好的肥瘦相间的带皮五花肉 ， 放冰箱里冷冻一会儿 ， 拿出来切成片 。加入用姜丝（姜汁也可以）盐、少许糖、料酒、老抽、十三香和肉片一起搅拌均匀 ， 腌制一到两个小时 。再裹上蒸肉粉（肉粉里面有盐 ， 所以腌肉的时候少加一点盐就可以了） 。装碗上锅蒸（碗要用盘子扣起来 ， 水蒸汽不会淋进肉里破坏肉的口感）大约四十分钟 ， 关火就可以了 。
3、京酱肉丝 。京酱肉丝最好是选用里脊肉 ， 顺纹切成丝 ， 再用料酒 ， 鸡蛋清 ， 盐 ， 姜末搅拌均匀 ， 再加入酱油 ， 淀粉搅拌均匀 ， 觉得干的话可以放一点调和油 。然后烧油锅 ， 油烧至六七成热 ， 倒入肉丝 ， 开始爆炒 ， 炒熟后捞起备用 。再烧油锅 ， 放姜丝 ， 甜面酱 ， 白砂糖熬酱汁 ， 感觉酱汁粘稠就把肉丝倒进去搅拌 ， 最后放鸡精关火 。在盘子里摆上葱丝 ， 再把炒好的肉丝铺在上面 ， 就可以上桌了 。
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